かばやき

かばやき
かばやき【蒲焼(き)】
〔もと, ウナギを丸のまま縦に串刺しにして焼いたのが, 蒲(ガマ)の穂に似ていたからとも, 形・色が樺(カバ)皮に似るからともいう〕
ウナギ・ハモ・アナゴ・ドジョウなどを開いて骨をとり, 適当な長さに切って串に刺し, たれをつけて焼く料理法。 また, その料理。

Japanese explanatory dictionaries. 2013.

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